门店卫生规范及突发事件应急处理指南321

各位门店员工大家好！

门店卫生是维护良好经营环境、提升顾客体验、树立品牌形象的关键环节。为了保障门店的卫生安全，提高服务质量，特此发布《门店卫生提醒通知》，请大家认真学习并严格执行。

一、日常卫生清洁规范

1. 地面清洁: 每日至少清洁两次地面，早晚各一次。使用专业的清洁工具，如扫帚、拖把等，并根据地面材质选择合适的清洁剂。避免使用腐蚀性强的清洁剂，以免损坏地面。清洁时应注意边角、死角等容易忽略的地方，保持地面干净、无杂物、无积水。发现污渍应及时清理，避免污渍长时间滞留造成难以清除的顽固污渍。特殊情况如顾客洒落液体等，应立即清理，并做好防滑措施，防止顾客滑倒。

2. 桌椅清洁: 餐饮门店需每日清洁桌椅，擦拭干净桌椅表面，清除残渣、污渍等。非餐饮门店也需根据实际情况，定期擦拭桌椅，保持其清洁卫生。定期进行消毒处理，尤其是在人流量较大的区域。

3. 卫生间清洁: 卫生间是门店卫生管理的重点区域，需要更频繁的清洁和消毒。每日至少清洁三次，确保卫生洁具的干净无异味。及时补充卫生纸、洗手液等消耗品，保持充足的供应。定期对地面、墙壁、马桶等进行消毒，防止细菌滋生。保持良好的通风，避免异味积聚。注意检查水管、马桶等设施的运行情况，及时报修故障。

4. 设备清洁: 根据设备类型，制定相应的清洁维护计划。例如，咖啡机、饮水机等需要定期清洗和消毒，以确保设备的正常运行和卫生安全。对设备进行清洁时，需先切断电源，避免触电事故。清洁后，需对设备进行彻底擦拭，保持干燥。

5. 垃圾处理: 门店垃圾应分类投放，并及时清理。垃圾桶应定期消毒，避免垃圾溢出和异味产生。对于易腐烂的垃圾，应及时处理，防止滋生细菌。定期对垃圾桶进行清洗消毒，确保垃圾桶的卫生清洁。选择合适的垃圾袋，避免垃圾渗漏。

6. 空气质量: 保持门店良好的通风，避免空气污浊。必要时，可以使用空气净化器改善空气质量。避免在室内吸烟，或张贴相关的禁烟标识。定期进行空气消毒，尤其是在人流量较大的区域。

二、突发事件应急处理

1. 顾客意外受伤: 如顾客在店内意外受伤，应立即采取应急措施，进行现场救护，并拨打120急救电话。同时，向店长或负责人汇报情况，并配合相关部门的调查。妥善处理后续事宜，例如赔付医疗费用等。

2. 食品安全事故: 如发生食品安全事故，应立即停止销售相关食品，并将其隔离。同时，向相关部门汇报情况，并积极配合调查。妥善处理顾客投诉，并采取相应的补救措施。

3. 火灾事故: 如发生火灾事故，应立即启动火灾应急预案，疏散人员，并拨打119报警电话。同时，使用灭火器等灭火设备进行灭火，切勿盲目行动。确保员工及顾客的安全。

4. 其他突发事件: 对于其他突发事件，例如停电、水管爆裂等，应立即采取相应的应急措施，并向相关部门汇报。确保门店的正常运营，并保障员工和顾客的安全。

三、责任分工及考核

门店卫生责任到人，每位员工都应参与到门店卫生管理中。店长负责监督检查门店卫生情况，并定期进行考核。对工作认真负责、卫生清洁达标的员工进行表扬和奖励；对卫生清洁不到位、违反规定的员工进行批评教育，甚至给予相应的处罚。

希望每位员工都能认真对待门店卫生工作，为创造一个干净、舒适、安全的购物环境贡献自己的力量！

特此通知！

2025-05-10

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